Monterrey, NL., A pesar de la alta demanda del tradicional cabrito, la falta de apoyos a los ganaderos ha mermado la producci\u00f3n del tradicional platillo en Nuevo Le\u00f3n.
\nLa producci\u00f3n de cabrito en Nuevo Le\u00f3n sigue en ca\u00edda pese a la alta demanda por lo tradicional del platillo, y detr\u00e1s del d\u00e9ficit se encuentra la falta de apoyos suficientes.
\nDe acuerdo con el Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera, la tierra del cabrito por excelencia se ubica apenas en el noveno lugar de producci\u00f3n de esta carne, con mil 621 toneladas, una cifra que en 2021 represent\u00f3 un descenso anual de casi 1 por ciento.
\nMunicipios como Vallecillo ten\u00edan una fuerte tradici\u00f3n de cr\u00eda y hoy \u00fanicamente sobreviven un pu\u00f1ado de ganaderos.
\n\u201cDe cabras ya no hay, ya nada m\u00e1s mi hermano y yo tenemos aqu\u00ed en el pueblo; mientras mis fuerzas me ayuden seguir\u00e9 trabajando, pero tambi\u00e9n mientras pueda sostenerlas, porque no voy a tener un animal que se me est\u00e9 muriendo nada m\u00e1s porque me gustan los animales.
\n\u201cEs un poco dif\u00edcil porque se nos presentan las sequ\u00edas y hay que comprar forraje, grano y es un poco costoso y se batalla con la alimentaci\u00f3n\u201d, lament\u00f3 Alma Rosa Gonz\u00e1lez, de la comunidad San Carlos.
\nLa p\u00e9rdida de la capricultura en Nuevo Le\u00f3n tiene m\u00faltiples motivos: el envejecimiento de la poblaci\u00f3n en zonas rurales, las enfermedades del ganado, lo malbaratado de los productos, y un largo listado, sin embargo, todo se resume en falta de atenci\u00f3n al sector.
\n\u201cSe necesitan m\u00e1s apoyos en cuesti\u00f3n del di\u00e9sel y alimentos, m\u00e1s subsidios porque el precio del ma\u00edz, que es un alimento b\u00e1sico, est\u00e1 muy elevado e implica una inversi\u00f3n muy grande para que te puedan sacar cabritos y compensar el gasto realizado.
\n\u201cSe han incrementado mucho los costos de los alimentos, de todo el manejo que implican las cabras, y por desgracia los j\u00f3venes est\u00e1n emigrando del campo\u201d, explic\u00f3 Jaime Manuel Cavazos, director del Centro Regional de Fomento Ganadero de la Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n.
\nEs en espacios como el centro que dirige Cavazos donde a trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n y la sinergia con los productores locales se lucha por incrementar la producci\u00f3n en el estado.
\nLos esfuerzos van mucho m\u00e1s all\u00e1 de preservar la tradici\u00f3n, pues la paulatina desaparici\u00f3n del sector significa p\u00e9rdidas econ\u00f3micas para las comunidades y para Nuevo Le\u00f3n.
\nLos expertos advierten que de no reforzar los esfuerzos para tecnificar la producci\u00f3n estatal y as\u00ed eficientar costos y trabajo, la tierra del cabrito seguir\u00e1 sirviendo platillos con carne proveniente de estados como Zacatecas y San Luis Potos\u00ed.
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